Aujourd’hui, je vous propose une recette de cake salé au saumon, courgette et tomates séchées. Le tout est rehaussé d’un délicieux pesto végan donc sans parmesan et sans lactose.
L’avantage de faire un cake salé, c’est qu’il peut être préparé à l’avance. Et avec la canicule qui s’annonce pour la fin de la semaine c’est vraiment un plus.
Ce cake se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Je l’ai préparé Mercredi en prévision de samedi. Soit 3 jours avant afin de profiter des derniers moments de fraicheur et éviter de mourir de chaud dans ma cuisine.
Afin de conserver mon cake au saumon courgette pesto de manière optimum, je l’ai simplement enveloppé avec un film alimentaire. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi le mettre dans une boîte hermétique.
Ce petit cake bien moelleux et parfumé peut s’accompagner d’une salade verte, ou de légumes cuits à la vapeur pour un repas parfaitement équilibré.
Ça vous tente ? Alors suivez-moi en cuisine …
Le cake saumon courgette pesto sans beurre sans fromage
Votez :
Equipement
- un moule à cake
- une planche à découper
- un petit couteau
- une cuillère à soupe
- un saladier
- une cuillère en bois
- un mixer
- une balance
Ingrédients
Pate à cake
- 4 œufs
- 250 g de farine T55
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 cl d’eau
- 1 sachet de levure chimique
- sel-poivre
Pour le pesto végan
- 20 g pignons de pins
- 3 c. à soupe levure nutritionnelle
- 3 gousses d'ail
- 20 ml jus de citron
- 80 g basilic frais
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe d'huile d'olive de préférence extra vierge
Pour la garniture
- 200 g de courgette ( une petite)
- 6 tomates séchées
- 200 g de pavé de saumon (frais ou surgelé)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier battre les œufs, l'huile d’olive et l’eau.
- Ajouter la farine et la levure.
- Mélanger bien le tout.
- Mettre dans un mixer les pignons de pins, le sel, la levure nutritionnelle, les gousses d'ail préalablement épluchées, le jus de citron et le basilic frais jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Puis mixer.
- Ajouter ensuite petit à petit l'huile. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu plus d’huile jusqu’à obtention de la consistance souhaite.
- Couper la courgette en dé (environ 1 cm).
- Couper le saumon en dé (environ 1 cm).
- Hacher les tomates séchées.
- Mettre le saumon, la courgette, les tomates et le pesto dans la pâte à cake
- Mélanger bien le tout avec une cuillère.
- Verser le tout dans un moule à cake préalablement badigeonné d’huile d’olive.
- Enfourner le tout dans un four bien chaud, pendant 45 à 55 minutes à 180°C.
- Laissez tiédir et Régalez-vous !
Conseils et astuces
• Il se sert tiède ou froid.
• Vous pouvez bien évidement faire un mélange de saumon / saumon fumé.
Nutrition
Présentation:
Quel que soit l’occasion pour laquelle vous réalisez ce succulent cake salé, inutile de mettre les petits plats dans les grands.
Coupez-le en tranches et disposez-le sur un plat. Ainsi, chacun pourra facilement se servir. Si vous voulez décorer votre cake vous pouvez tout simplement faire un lit de chiffonnade de saumon fumé et parsemer quelques demi- tranches de citron et du persil ci et là.
Vous pouvez aussi opter pour la version individuelle en utilisant, des moules à muffins ou des mini moules à cake individuels. Ajuster simplement le temps de cuisson en fonction de la taille du moule choisi.
Et surtout, n’oubliez pas de sorti le rosé juste au moment de sortir votre cake! Il est bien meilleur quand il est très frais.
Allez… santé et à tAAable !
Laisser un commentaire