Ce cake salé saumon courgette sans lactose est une de mes recettes
préférées pour la belle saison. Parfumé grâce à un pesto végan maison
— sans parmesan, donc 100 % sans produits laitiers — il est moelleux, savoureux
et rassasiant sans être lourd.
L’un de ses grands atouts : il se prépare jusqu’à 3 jours à
l’avance. Il suffit de l’envelopper dans un film alimentaire ou de le glisser
dans une boîte hermétique, et il se conserve parfaitement au réfrigérateur. Pratique
quand on préfère cuisiner dans la fraîcheur du matin et profiter du reste de la journée.
Ce cake salé sans lactose se sert aussi bien tiède que froid,
accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
Parfait pour un déjeuner à la maison, un pique-nique ou un apéritif dinatoire.
Suivez-moi en cuisine !
Cake salé saumon courgette sans lactose au pesto végan
Votez :
Equipement
- un moule à cake
- une planche à découper
- un petit couteau
- une cuillère à soupe
- un saladier
- une cuillère en bois
- un mixer
- une balance
Ingrédients
Pate à cake
- 4 œufs
- 250 g de farine T55
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 cl d’eau
- 1 sachet de levure chimique
- sel-poivre
Pour le pesto végan
- 20 g pignons de pins
- 3 c. à soupe levure nutritionnelle
- 3 gousses d'ail
- 20 ml jus de citron
- 80 g basilic frais
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe d'huile d'olive de préférence extra vierge
Pour la garniture
- 200 g de courgette ( une petite)
- 6 tomates séchées
- 200 g de pavé de saumon (frais ou surgelé)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier battre les œufs, l'huile d’olive et l’eau.
- Ajouter la farine et la levure.
- Mélanger bien le tout.
- Mixer ensemble les pignons de pin, le sel, la levure nutritionnelle, les gousses d'ail épluchées, le jus de citron et le basilic frais jusqu'à obtenir une pâte épaisse
- Ajouter l'huile d'olive petit à petit en continuant de mixer. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu plus d'huile jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Couper la courgette en dés (environ 1 cm).
- Couper le saumon en dés (environ 1 cm).
- Hacher les tomates séchées.
- Mettre le saumon, la courgette, les tomates et le pesto dans la pâte à cake
- Mélanger bien le tout avec une cuillère.
- Verser le tout dans un moule à cake préalablement badigeonné d’huile d’olive.
- Enfourner le tout dans un four bien chaud, pendant 45 à 55 minutes à 180°C.
- Laissez tiédir et Régalez-vous !
Conseils et astuces
• Il se sert tiède ou froid.
• Vous pouvez bien évidement faire un mélange de saumon / saumon fumé.
Nutrition
Comment présenter et servir ce cake salé ?
Coupez le cake en tranches et disposez-les sur un plat pour que chacun puisse se servir facilement. Pour une présentation soignée, posez quelques chiffonnades de saumon fumé sur le dessus, ajoutez des demi-tranches de citron et parsemez de persil frais ciselé çà et là.
Vous pouvez aussi opter pour la version individuelle en utilisant des moules à muffins ou des mini moules à cake. Ajustez simplement le temps de cuisson : comptez environ 20 à 25 minutes pour des versions individuelles.
Et n’oubliez pas de sortir le rosé bien frais juste avant de servir ! Santé et à taaaaable !
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve un cake salé sans lactose au réfrigérateur ?
Ce cake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il est même meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer.
Quelle farine utiliser pour un cake salé moelleux ?
La farine T55 est idéale pour un cake moelleux et léger. Pour une version plus complète, remplacez une partie par de la farine T80. Pour une version sans gluten, un mélange farine de riz et fécule de maïs fonctionne bien.
Peut-on préparer ce cake la veille ?
Oui, c’est même recommandé. Préparez-le la veille, enveloppez-le dans un film alimentaire une fois refroidi et conservez-le au réfrigérateur. Sortez-le 15 minutes avant de servir.
Laisser un commentaire